学校简介
烹饪培训
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西式面点师初级(西点师5级证)
(全新课程内容提升,塔、排、攀、饼干、全蛋蛋糕、油蛋糕、软质面包、果冻等大类为主的80个品种)

学期:3个月 
上课时间:每周一、周四、周五、周六9:30-14:00,周六14:30-19:00
          (每周1、周4、周6上午学习内容一样,周5上午和周6下午学内容一样;
          每周上课1天需要3个月左右学完,每周上课2天需要1个半月学完)。
培训费:2730元 (送工具7件套、教材资料、服装,包推荐工作)补贴标准:2730元
    工具7件套:电子秤、擀面杖、刮板、裱花袋、齿口裱花嘴、平口裱花嘴、塔模  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师初级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受110%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3003元,免费学还倒贴273元;
在职人员享受66%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1801.8元,
仅自负928.2元学费哦;
高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估A级学校,学员获得政府补贴时,额外多10%;

课程内容:
    常用设备工具、用具使用知识;主要原料、辅料、添加剂的分类、性能,和面、擀、切割、裱挤、榴,拌、打、操、搓、揉等基本手法;熬煮与搅拌调制教学;混酥面团、发酵面团的制作技能;主要原料、品名、水果、辅料的英文专业词汇及一般常用语。

塔: 核桃塔、柠檬塔、栗子塔;
排: 椰丝排、奶黄排、花生排;
攀(派): 苹果攀、南瓜攀、核桃攀;
饼干: 麦片饼干、乳酪饼干、杏仁饼干、法式松饼、巧克力曲奇、咸淇淋;
全蛋蛋糕(清蛋糕):海绵蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕;
油蛋糕(纸杯蛋糕): 黄油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麦芬、蓝莓麦芬;
软质面包:汉堡包、面包糖纳兹(甜甜圈)、豆沙面包、辫子面包、墨西哥面包、红豆吐司面包、菠萝面包、葱油火腿面包、色拉面包、葡萄面包;
果冻: 双色果冻、芒果冻、橙汁冻、红葡萄酒果冻、柠檬果冻;

学校新增品种:
裱花纸杯蛋糕、草莓塔、葱油曲奇、牛轧糖、椰蓉吐司、香蕉派、奶酪包、薄荷果冻、原味纸杯蛋糕、巧克力塔 黄金芝士饼干、牛油排包、樱花果冻、兔子萌萌、法式南瓜攀、草莓纸杯蛋糕、幸运草面包、玫瑰果冻、抹茶曲奇、紫薯攀、樱花曲奇、彩虹吐司、草莓红豆面包、草莓攀、草莓味菠萝包、花环芒果派、蔓越莓饼干、蔓越莓面包、 毛毛虫面包、么么熊面包、摩卡咖啡面包、抹茶味菠萝包、苹果塔、巧克力奥利奥面包、巧克力菠萝包、肉松面包、水果面包、岩烧乳酪吐司、至尊开胃咸塔、芝士面包

墨西哥面包

草莓挞

玫瑰果冻

兔子萌萌

蓝莓麦芬

摩卡蛋糕


西式面点师中级(西点师4级证)
(全新课程内容提升,咸味酥卷、甜味酥挞、卷筒蛋糕、裱花蛋糕、硬质面包、裸麦面包、泡芙、乳冻等大类为主的75个品种,
并新增大理石乳酪蛋糕、巧克力布朗宁、西番尼蛋糕、焦糖布丁等等)

学期:4个月 
上课时间:每周三、日 9:00-15:00(可选周末班)
培训费:3000元 (送工具12件套、教材资料、包推荐工作)补贴标准:3000元
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师中级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受110%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3300元,免费学还倒贴300元;
在职人员享受66%补贴的学员,学完考证通过人社局退还1980元,
仅自负1020元学费哦;
高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估A级学校,学员获得政府补贴时,额外多10%;

课程内容:
    膨松、乳化原理;相关餐厅、店堂、饼房用语;清酥面团,海绵清蛋糕、乳化剂海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理;哈斗类、胶冻类的制作;宴会、冷餐会点心的制作教学;营养学的基础知识;食品卫生、工具、用具卫生知识;布局、造型艺术;成本核算。

咸味酥卷:咖喱牛肉角、热狗酥卷;
甜味清酥:葡式蛋挞、蝴蝶酥、糖面酥、新鲜水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、苹果酥排、奶油角内;
卷筒蛋糕:瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕;
裱花蛋糕:节庆对称蛋糕、欧式方形蛋糕、韩式裱花水果圆弧蛋糕、白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕、鲜奶油节庆蛋糕、鲜奶油卡通蛋糕;
硬质面包(欧式面包):法式长棍面包、农夫面包、硬质吐司面包、核桃面包、乡村面包、凯撒面包、核桃葡萄干面包、罗宋面包;
裸麦面包:健康杂粮面包、裸麦面包;
泡芙: 鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力艾克力、香草奶油泡芙、天鹅泡芙;
乳冻: 混合新鲜水果粒乳冻、三色乳冻、大理石乳冻、杏仁冻、椰奶冻;

学校新增品种:
大理石乳酪蛋糕、巧克力布朗宁、西番尼蛋糕、焦糖布丁、脆皮冰淇淋面包、法式热狗酥皮、古早味蛋糕、黑森林蛋糕、 卡斯达布丁面包、芒果千层蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶毛巾卷、巧克力滴落蛋糕、巧克力卷、巧乐兹面包、肉松小贝 网红数字蛋糕、香水蛋糕、幸福泡芙、熊大泡芙、熊猫泡芙、修女泡芙、芝麻贝果面包、芝士奶盖爆浆蛋糕、 法式三明治、蜂蜜芝麻面包、抹茶味卷蛋糕、巧克力卷饼蛋糕、巧克力小怪面包、水晶蛋糕、酸奶樱花蛋糕、 咸菜毛豆面包、小麦面包、星空吐司、原味卷饼蛋糕。

葡式蛋挞

法式长棍

天鹅泡芙

卡通裱花蛋糕

熊大泡芙


西式面点师初、中级连读(西点师4级、5级2证)
超值,10%额外优惠 + 10%A级学校额外补贴

上课时间:初级部分每周一、四、五、六 9:30-14:00,3个月学完
          中级部分每周三、日 9:00-15:00,4个月学完
培训费:5157元 (送工具21件套、教材资料、服装、包推荐工作)补贴标准:5730元  
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师初级》 《西式面点师中级》

补贴学员也适用连读收费标准, 享受110%或66%补贴的学员,按补贴标准分开2次考证通过后,分别领取初级和中级的补贴(每年每人补贴不限次数)

失业人员享受110%补贴的学员,学完考证通过人社局退还6303元,免费学还倒贴1146元;
在职人员享受66%补贴的学员,学完考证通过人社局退还3781.8元,仅自负24%的学费哦;
高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估A级学校,学员获得政府补贴时,额外多10%;

课程内容:
    初级和中级课程的课程内容。

上课方式

    由操作课、理论课组成,实践操作占90%以上


操作课- 每次上课在老师的示范、讲解、带领、辅导下,
        每人一份材料,通过3个品种的亲手制作实践,学习相应的制作方法、知识点。
理论课- 西点原料、设备知识、营养卫生、饼房管理的讲解学习


考证

    上海市人社局统一考试颁发,西式面点师职业资格证书(西点师证4级制)
    学校组织集体申报、复习、模拟考、备料等备考应对。


任课教师

倪老师:具有10年以上工作经验,
        蛋糕擅长,韩式裱花,卡通蛋糕,白脱奶油,慕斯蛋糕,欧式

丁老师:具有15年以上工作经验,技师职称,
        上海著名西点房资深培训师

沈老师:具有35年以上工作经验,技师职称,各类西点制作精通娴熟,材料、设备知识丰富
        各类西点制作精通娴熟,材料、设备知识丰富

董老师:具有30年以上工作经验,技师职称,
        中点、西点皆通,业内厂店经营、设计指导专家

徐老师:具有40年以上工作经验,高级技师职称、考评员
        糖塑、巧克力制作教学经验丰富,专业高级课程教师

虎皮卷筒蛋糕

奶黄排

凯撒面包

职业资格证书







西式面点师高级(西点师3级证)
(全新课程内容提升,巧克力塑形、巧克力蛋糕、裱花装饰蛋糕、羊角面包、丹麦面包、杏仁糖塑、慕斯等7大类38个品种,
并新增轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、歌剧院蛋糕、翻糖造型蛋糕)

学期:4个月 
上课时间:周日 14:30-19:30
          
培训费:4010元 (送模具3件套、教材资料,包推荐工作)补贴标准:4010元
      
颁发证书:人力资源与社会保障部 国家职业资格等级证书《西式面点师高级》

包教会的,不限制课时、学期
中间有缺课、请假、没学会的情况,都可以免费继续学习,学会为止


失业人员享受110%补贴的学员,学完考证通过人社局退还4411元,免费学还倒贴401元;
在职人员享受66%补贴的学员,学完考证通过人社局退还2646.6元,仅自负1363.4元学费;
高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估A级学校,学员获得政府补贴时,额外多10%;

课程内容:
    各类西面原料的安全卫生使用、各类西面原料的营养特点、原料的性能及其对工艺的影响,进行价格的计算、劳动生产率的计算和大型宴会、冷餐会成本的计算,工艺操作和状态描述的英语名称。

巧克力塑形: 巧克力夹心与调味、朗姆味巧克力杏仁球、巧克力装饰片、巧克力模塑动物;

巧克力蛋糕: 巧克力西番尼、巧克力牛利、巧克力金字塔蛋糕、巧克力沙哈蛋糕、
           巧克力卷筒蛋糕、巧克力杏仁蛋糕、香醇巧克力蛋糕、巧克力戚风蛋糕、
           巧克力布朗尼蛋糕、巧克力大理石蛋糕;

裱花装饰蛋糕: 心形情人节单层蛋糕、巧克力树根蛋糕、鲜奶油双层叠层婚庆蛋糕、
          鲜奶油双层叠层祝寿蛋糕、巧克力淋面单层装饰蛋糕、巧克力圣诞蛋糕;

羊角面包: 巧克力羊角面包、传统羊角面包;

丹麦面包:丹麦水果面包、丹麦吐司面包、丹麦葡萄干面包、丹麦卷、布里奥卷、
          梦罗丹麦面包、丹麦卡斯达面包、丹麦杏仁面包;

杏仁糖塑:杏仁糖团单层包面装饰蛋糕、杏仁糖团捏塑(花卉)、
          杏仁糖团捏塑(蔬果)

慕斯: 咖啡慕斯、百香果慕斯、覆盆子巧克力慕斯、焦糖慕斯、提拉米苏;

学校新增品种:翻糖造型蛋糕、歌剧院蛋糕、轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕。


羊角面包

姜饼屋

心形蛋糕

提拉米苏

树根蛋糕

翻糖蛋糕

 
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